mercoledì 28 marzo 2012

Un salutino e una recensione alimentare...

Ciao a tutti!
Questa settimana INFERNALE mi lascia poco tempo per aggiornare il blog, passo giusto giusto per un salutino e la recensione di un prodotto talmente buono che non potevo non condividerlo immediatamente!

Ne approfitto per rispondere a una domanda che mi state facendo in tantissimi: Il mio regime di mantenimento si sviluppa su due punti cruciali: L'aumento delle calorie e l'aumento dei carboidrati.

Per quanto riguarda il primo punto semplicemente consumo porzioni più grandi dei miei soliti alimenti (in questo non sono molto brava, alla fine ho optato per aumentare le calorie degli spuntini, visto che i pasti principali mi sono sempre bastati e avanzati, in questo modo consumo 4/5 pasti da circa 300/400 calorie, senza grosse differenze caloriche tra pasti principali e spuntini).

Per quanto riguarda il secondo punto, molto semplicemente, ho ricominciato ad accompagnare le mie portate con pane o gallette (rigorosamente integrali).

E qui arriviamo al punto della situazione. SIGNORI E SIGNORI HO TROVATO LE GALLETTE PIU' BUONE (e sane) DEL MONDO!!!

Eccole qui:

























In un unica galletta i benefici di ben 4 cereali diversi!!! Contengono anche il miglio che, non so se ve l'ho mai detto, è un grande alleato per le donne che desiderano una chioma lucida e fluente.

Sono più saporite di una classica galletta di riso (che diciamocelo...è la parente commestibile del polistirolo) ma meno caloriche di una galletta di mais...insomma il compromesso perfetto!

Ogni galletta contiene circa 35 kcal (di solito ne mangio due assieme alle mie portate principali)

Sono leggermente più costose delle classiche gallette di riso, ma valgono decisamente il loro prezzo!

Vi ricordo che per digeribilità e indice glicemico le gallette sono un'ottimo alimento da consumare pre w.o. e post w.o. (in questo caso accompagnate da una fonte proteica).

Ed è tutto, mi dispiace lasciarvi così velocemente, ma lo studio chiama...anzi, URLA!!! :(

Stay beautyhealthful!

-kudelka-

domenica 25 marzo 2012

Ultimo aggiornamento peso e foto (settimana 9)

Ciao a tutti!
Eccomi qua, al termine di un'altra settimana trascorsa senza incidenti di percorso!

A dire la verità  a metà settimana mi sono accorta di aver combinato un bel pasticcio, come vi ho detto nel post precedente ero consapevole che sottoalimentarmi avrebbe fatto dei brutti danni..infatti la bilancia mi ha presentato spietatamente il conto: Mezzo chilo in più! Stavo assimilando anche l'aria!

Ho provato tante volte la frustrazione di vedere il peso salire dopo qualche sgarro...ma credetemi, vedere il peso salire per aver mangiato meno di quanto dovrei è addirittura più frustrante.

Ovviamente sono corsa subito ai ripari, avendo poco appetito la soluzione migliore era integrare nell'alimentazione una buona quantità di calorie "nascoste"prevalentemente da grassi (Tutti gli studi che ho letto dimostrano che un surplus calorico di grassi ha migliori effetti sul metabolismo rispetto al surplus di zuccheri, che rischia maggiormente di essere trasformato in adipe). Quindi eccomi a raddoppiare i cucchiai d'olio nell'insalata, a ricominciare a mangiare 20 g di frutta secca alla mattina (E francamente non so perchè avevo smesso!!!), ma soprattutto a infilare semi di lino OVUNQUE. 
Avendo cura di non lasciar passare più di 3 ore tra un pasto e l'altro.

E sabato, inaspettatamente, la sorpresona:

Ebbene sì, sono 50 kg! Non credevo che avrei mai rivisto questo peso, considerando la massa muscolare che ho messo su. Ora seriamente, non voglio più vedere scendere quel numero, adoro il mio corpo com'è allo stato attuale, il mio compito d'ora in avanti sarà mantenermi come sono e lavorare per rendere più armoniosa la mia muscolatura.

Ed ecco il mio nuovo aspetto, di cui sono felicissima!

SETTIMANA 1:

SETTIMANA 8:

SETTIMANA 9:


Questa per l'ennesima volta, è la risposta a tutti coloro che si struggono mangiando poco, facendo tantissimo moto e vedendo scarsissimi risultati. Mangiare poco induce il corpo a ingrassare esattamente come mangiare troppo, ovviamente gli effetti sono più contenuti, ma a che pro affamarsi per non vedere risultati quando mangiando di più (ma bene!!) si possono ottenere risultati nettamente migliori???

(Scusate se insisto sempre su questo punto, ma credo sia molto importante!)

Ieri sera (sabato), non ho cenato con la solita pizza, mi andava, dopo tanto tempo, di riprovare il sushi (che non mi ha mai convinto pienamente).

Ero un po' perplessa nel fare un pasto "salutare" anche di sabato, soprattutto considerando che l'allenamento del giorno mi aveva lasciato una fame particolarmente "prorompente". Ero reduce da esperienze "giapponesi" con piatti costosissimi e scarsissimi...Ma poi si è scoperto che il locale in cui saremmo andati applicava il metodo "all you can eat", ovvero menù a buffet illimitato a prezzo fisso. E in quel locale non cucinavano solo sushi!!! Ma pesce alla griglia (cotto al momento), carne, riso alla cantonese, frittelle, dolci e tutto il ben di Dio possibile e immaginabile.
Uno dei miei 3 "piattini"

Mi sono comunque "limitata" a prendere il sushi come preventivato, un'insalata di surimi DELIZIOSA e un piatto di verdure e pesce alla griglia (gamberoni, salmone, tonno e totani). Ho fatto il giro per riempire il piatto di sushi per ben 3 volte e ne sono uscita assolutamente sazia e soddisfatta...esattamente come se fosse stato un pasto "sgarro" anche se di fatto tutto ciò che ho mangiato è stato riso, pesce e verdure.
Unico problema: Il sale nascosto. Oggi mi sono sentita un po' gonfia, ma nulla che tanta acqua e una sana tisana non possano sconfiggere! (mi sono fatta aiutare anche da un bel giretto in bici).

Scusate se questo post è particolarmente autoproclamativo e poco "utile", prometto che dalla settimana prossima ricomincerò con i miei articoli "semiscientifici". Consideratelo come un modo per festeggiare la realizzazione di un obbiettivo che mi ero preposta e che non credevo di veder realizzato così presto e così "bene". Sono davvero al settimo cielo e ne approfitto per ringraziare tutti coloro che mi hanno sostenuto. Tutto questo lo devo anche a voi!! GRAZIE!!!

Stay beautyhealthful!

-kudelka-

giovedì 22 marzo 2012

Allenamento di ieri, libri e latte...

AVVISO: Questo post l'ho scritto ieri, 21 Marzo, quindi gli eventi sono descritti di conseguenza...

Ciao a tutti!
Vi scrivo reduce dal mio allenamento Bodyroccoso di oggi:

Porca paletta se il bonus per gli addominali è duro!!! Miraccomando provatelo se siete stanche dei soliti addominali e se volete scoprire in voi delle innate doti meditative (vi serviranno per mantenere la posizione plank per così tanto tempo!)

Questa settimana va così: insanity non mi stuzzica mentre gli allenamenti di bodyRock sono troppo accattivanti per non farli. Sto pensando di abbandonare definitivamente insanity a 2 settimane dalla fine perchè francamente non mi diverte più. L'attività fisica per me deve essere anche sano divertimento e di certo non ho ammazzato nessuno per mettermi a fare qualcosa che non mi piace!
E poi...vi dirò...vedo miglioramenti nettamente migliori quando aggiungo almeno un paio di allenamenti di bodyrock alla settimana al posto di insanity (oltre al mio consueto ZWOW del sabato). Quindi credo proprio di dover ammettere che a dispetto del fatto che siano molto più brevi, gli allenamenti di bodyrock sono più efficaci di quelli di insanity. Insomma, non mi rimane proprio nessun motivo per preferire insanity a bodyrock, a parte il fatto che odio lasciare le cose a metà, era diventata una sfida personale!

Devo ammettere che questa settimana mi sto comportando proprio male male male. Sto mangiando pulitissimo, ma troppo poco e questo si riflette sulla mia energia e sul mio umore. In più ho sempre freddo...SEMPRE! Odio questa cosa! E' primavera e vado ancora in giro con piumino e sciarpa!!
 Non capisco perchè, ma la mia fame è letteralmente SPARITA. Devo forzarmi per mangiare ogni pasto, mentre di solito arrivavo per lo meno a cena o a colazione con lo stomaco ululante. Mah, sarà la primavera, sta di fatto che questo andazzo deve decisamente finire perchè so bene a cosa posso andare incontro...

Infilo in questo post un'entusiastissima recensione del sito Macrolibrarsi.it. In questo sito si trova un po' di tutto, dai libri (prevalentamente a tema salute, scienza, alimentazione e spiritualità) agli alimenti/ cosmetici biologici. Il tutto a prezzo scontato e con spese di spedizioni gratuite con un minimo di spesa di 29 euro.
Ho ordinato lunedì a notte fonda (per cui il mio ordine è stato ricevuto martedì mattina) e oggi, che è mercoledì, il mio ordine è stato recapitato in mattinata con corriere Bartolini. Un'efficienza mai vista prima!!!
Ho preso due libri che cercavo da tempo, "The china study" e  "Oggi meglio di ieri". Il primo è un trattato molto scientifico sulla correlazione tra dieta e malattie cronico-degenerative, il secondo è un romanzo molto scorrevole sulla "trasformazione" di Tosca Reno, autrice del libro "The Clean Diet" e promotrice di uno stile di vita basato su una dieta sana e tanta tanta attività fisica (un po' come me).
Vi lascio la videorecensione della bellissima Ciotolinx che lo descrive molto bene, talmente bene che mi ha convinto a comprarlo!!
http://www.youtube.com/watch?v=aCMak5TT6LI&feature=plcp&context=C46dac41VDvjVQa1PpcFNl9rw791mIOIVRvlgHN9AsM96szCHRPuw=

Per quanto riguarda il tema "caldo" del latte e i latticini in generale, vi confermo che è un argomento molto vasto, a cui spero di poter dedicare un bel post intero non appena avrò un po' di tempo libero per fare una piccola "revisione sistematica" delle pubblicazioni scientifiche che gli riguardano.

Per farla breve è stato dimostrato che il latte promuove la stimolazione di fattori di crescita che, in fase di accrescimento, hanno l'effetto (positivo) di allungare le ossa ed aumentare la statura dell'individuo (un esempio di ciò è la popolazione asiatica, che fino a pochi anni fa aveva una statura media molto bassa, ma a seguito dell'introduzione del latte, che fino a pochi anni fa era un alimento estraneo all'alimentazione orientale, ha subito un netto incremento della statura media. C'è un divario enorme tra la statura dei giovani asiatici e degli anziani asiatici).

Una volta che la fase di accrescimento dell'individuo è terminata, però, la stimolazione di questi fattori di crescita sembra promuovere la formazione e la crescita tumorale.

Ma forse è meglio che tutto ciò ve lo spieghi uno dei più grandi luminari nel mondo
dell'alimentazione applicata alla salute: Il Prof. Berrino


(Se siete interessati all'argomento, vi consiglio di cercare su youtube anche i video delle sue conferenze, vi si aprirà un mondo!)

Quindi sì, cerco di limitare il più possibile il latte, ma faccio molta fatica ad eliminare lo yogurt e i fiocchi di latte (mi piacciono e sono delle buone fonti proteiche).
Ho sempre un atteggiamento "anti-talebano", cerco di fare del mio meglio con l'alimentazione, ma se certe cose mi piacciono, non ne faccio una malattia. La chiave di tutto sta nel limitarsi.

Scappo a cena, mi aspetta un piattone di verza, fagioli azuki, semi di lino e miglio decorticato!

Stay Beautyhealthful!

-kudelka-

lunedì 19 marzo 2012

Allenamento di oggi e video(recensione) sui reggiseni sportivi

Ahhhhh!!!! Che giornataaaaaa!!! Per la prima volta dall'inizio del mio percorso mi sono ritrovata a non avere neanche un buco per infilare l'allenamento quotidiano!

Ma non mi sono data per vinta e sapete cos'ho fatto?

Al grido di "12 MINUTES, NO EXCUSES!!" mi sono fatta un allenamento di Bodyrock.tv dopo cena, approfittando del fatto che Louije è a giocare a freccette (perchè le freccette sono un vero sport, con veri allenamenti e veri campionati :D ,lo specifico perchè prima di conoscerlo non lo sapevo nemmeno io! :D ) e che cmq dopo cena non avrei fatto null'altro che oziare sul divano guardando Adolescenti XXL e Grassi contro magri (Sconvolgente che siano i miei programmi preferiti, eh? Chi l'avrebbe mai detto!!! (sarcasm) ).

L'allenamento in questione è questo:

Che a dirla tutta sarebbe un allenamento da 21 minuti, ma con le dovute modifiche (pesi mooooolto bassi) si fa tranquillamente.

Per tanto tempo gli allenamenti di BodyRock non mi sono più piaciuti dopo l'esclusione di Zuzka, ma ultimamente mi stanno ricominciando a piacere...e parecchio!!! E questa cosa che siano così brevi ma così efficaci mi manda in visibilio! Nello stesso tempo che avrei impiegato a guardare un programma spazzatura, ho fatto un allenamento completo, efficace che mi ha fatto GRONDARE di sudore! Ne sono uscita soddisfatta e al settimo cielo. E' mezzanotte e mezza ma sento che potrei scalare una montagna...Eh eh!!!

E questo mi porta dritta dritta al grande inconveniente di fare allenamento dopo cena: IL SONNO!!! Dov'è il mio sonno??? SPARITO!!! Questo è un gran bel problema...Speriamo di risolverlo con un bel bicchiere di latte... (Il latte contiene alcuni amminoacidi "calmanti", come il triptofano, che aiutano a prendere sonno)

Ecco, adesso mi sono ricordata che una ragazza mi ha chiesto il perchè tendo ad escludere il latte dalla mia alimentazione ed è un tema molto importante e ci sono tante cose da dire!!! Giuro che domani ti darò una risposta esaustiva!! (Anche perchè immagino sia un tema che interessa a molti...)

Ma arriviamo al punto: Ho girato un video sui reggiseni sportivi, tema che ritengo molto importante:

 http://www.youtube.com/watch?v=eWQ-XD6QGek&list=HL1332200955&feature=mh_lolz

Mi permetto di aggiungere che un'altro investimento obbligato, oltre al reggiseno sportivo, per fare attività fisica, è un buon paio di scarpe: Potete fare i tirchi su tutto, allenarvi con una maglietta bucata e dei pantaloni con le pezze...ma le scarpe e il reggiseno devono essere di buona qualità e studiati appositamente per il tipo di attività fisica che volete intraprendere.

Adesso scappo, centinaia e centinaia di pecore mi attendono per essere contate!!

Stay Beautyhealthful!!

-kudelka-


domenica 18 marzo 2012

Tanto va la gatta al lardo che ci lascia lo zampino!

Siete curiosi di sapere cosa potreste trovarvi davanti entrando in un negozio "Lindt" in periodo pre-pasquale?

Siete sicuri di volerlo sapere???

Ma proprio sicuri sicuri????

Perchè a dirla tutta anche a me all'inizio sembrava una buona idea entrare "solo per dare un'occhiatina", ma nel momento stesso in cui ho varcato la soglia ho capito che sarebbe stato un grosso sbaglio.




ATTENZIONE LE IMMAGINI CHE STATE PER VEDERE POTREBBERO COMPROMETTERE IRRIMEDIABILMENTE LA VOSTRA FORZA DI VOLONTA' E I VOSTRI BUONI PROPOSITI PER LA DIETA. SIETE AVVISATI.



Ma quanto sono belli i coniglietti nella borsina verde??

In questo negozio vige il self service: Si prende la bustina e via!! L'ultima volta, prendi di qua e prendi di là, mi sono trovata a spendere 20 euro in cioccolatini senza accorgermene...che trauma!!!


I classici lindor...di tutti i gusti possibili e immaginabili. I miei preferiti? Bianco e al caramello

Louije in posa tra mille uova di pasqua (costosissime)

Louije è impazzito per questa versione. Da cardiopalma!!!


Ma quanto sono belli esposti così?? Eppure vedo in loro uno sguardo di sfida...


Ovviamente mi sono portata a casa un bel bottino...


Ah ah! Scherzone! Non ho venduto l'anima al demone della cioccolata!!

Mi sono portata a casa solo la mia consueta dose di caramelle senza zucchero! Sono le mie preferite!



Lo ammetto, mi sono sentita un po' una cretina a fare 20 minuti di coda per pagare 2 euro di caramelle senza zucchero, mentre tutti si portavano a casa ogni genere di golosità cioccolatosa, ma arriverà anche il mio momento! Pasqua arriverà anche per me e MI MERITO più di chiunque altro di fare la mia personale strage di conigli (di cioccolata, of course!).

Insomma, è stata una bella sfida, devo dire che mi sono goduta la visione di tutti quegli ovetti colorati disposti artisticamente senza rimpianti e senza particolari voglie. Ero come un'alcolizzata in un bar…e uscirne sobria è stata proprio una bella sodisfazione!!

Per il resto, anche questo week end è passato senza far danni, ieri sera mi sono pappata una bella pizza (tartufata con speck al posto della pancetta, una delle mie preferite), ma avevo la coscienza e le scorte di glicogeno belle pulite, visto che la mattina mi ero fatta il mio zwow9.



Devo dire la verità, oggi ho patito un po' più del solito, visto che i carboidrati chiamano altri carboidrati; ma sono riuscita comunque a rientrare nei ranghi tornando alla mia consueta alimentazione (+ 2 caramelline senza zucchero :)  )

Vi auguro un ottimo inizio di settimana e di riuscire in tutto ciò che vi siete prefissati. Porsi dei piccoli obbiettivi a breve termine è un ottimo punto di partenza per fare grandi cose!!!

Stay Beautyhealthful!

-kudelka-

venerdì 16 marzo 2012

Allenamento di oggi e 2 ricettine proteiche...

Buonasera a tutti!!
Non ho grandi novità, anche questa settimana è passata tranquilla senza nessuno sgarro e senza saltare un allenamento...ma domani una bella pizza non me la toglie nessuno, eh eh!!!

Oggi ho dovuto sostituire insanity con bodyrock, più che per una questione di tempo che di voglia, avevo mezz'ora contata per allenarmi essendo tornata molto tardi dalla biblioteca e la maggior parte degli esercizi li ho fatti cucinando...i tempi di recupero sembrano fatti apposta per dare una giratina alle verdure :)

L'allenamento odierno mi è piaciuto talmente tanto che lo riporto anche qui:

Il primo video è il classico w.o. da dodici minuti, abbastanza semplice per i canoni di Liza Marie che tende sempre a incasinare le cose (ecco perchè continuo a preferire Zuzana). Gli altri due sono allenamenti singoli e opzionali per tonificare addominali, glutei e braccia (e questi sono gli esercizi che ho fatto tra una girata alla verza e un'affettata al daikon).

Ho preso l'abitudine di aggiungere 2 minuti di salto della corda all'inizio e alla fine di ogni allenamento e tra una serie e l'altra. In questo modo mantengo i battiti cardiaci un po' più alti ma soprattutto l'allenamento diventa di 20 minuti anzichè 12...e come durata mi sembra decisamente più appropriata per un allenamento completo. Percarità anche i consueti 12 minuti sono efficaci...ma 20 sono meglio a mio parere, anzi direi che è il compromesso perfetto!

In questi giorni mi sto dando agli esperimenti culinari. Col tempo che passa comincio ad aver voglia di provare cose nuove e l'idea di poter "imitare" i cibi che dovrei evitare con ingredienti assolutamente consentiti mi garba alquanto!

Ed ecco che dal mio forno è uscito un tentativo di pane proteico e degli squisiti cheesecake proteici ai frutti di bosco...

PANE PROTEICO CON FARINA E SEMI DI LINO




Cominciamo col dire che ho un passato da panedipendente. Non c'era cosa al mondo che potesse soddisfarmi di più di un bel panino. Qualunque cosa mi piacesse mangiare mi piaceva molto di più se messa tra due fette di pane. Vivevo letteralmente di panini con stracchino, pomodoro, sale origano e maionese.
Qualunque cosa mangiassi era sempre accompagnata da un pezzetto di pane. Persino mangiando la pasta mi veniva voglia di mangiare del pane. Con le patate non ne parliamo!
Come il fumatore che smette di fumare buttando l'ultimo pacchetto di sigarette nella spazzatura, anch'io ho smesso di mangiare il pane di punto in bianco. Votandomi a un regime low carb è stata la prima cosa che ho dovuto eliminare. E' stato difficile, ancora una volta è come per i fumatori: Manca il gesto, l'abitudine, più che il sapore. Era strano non dover posare la forchetta per prendere il pezzo di pane tra un boccone e l'altro. Il pasto non mi sembrava mai completo, ma pian piano mi sono abituata e adesso mi sembrerebbe strano mangiare del pane assieme alle mie portate...mi sembrerebbe di "diluire" il sapore!
 Ora che la mia dieta si è evoluta e stabilizzata ho reintrodotto il pane di segale, ma lo mangio comunque in maniera limitata, alternandolo agli altri cereali. Inoltre il pane di segale ha una consistenza particolare, molto poco adatta ai panini (si spezza facilmente).
Quando ho scoperto che si poteva fare un pane molto simile per forma e consistenza (ma non come sapore, ovviamente) al pane comune mi sono subito messa all'opera per reperire gli ingredienti.
Basandomi su questa ricetta, ho elaborato una mia personale versione di pane proteico (che però devo decisamente aggiustare):

INGREDIENTI:
120g di bianco d'uovo
1 uovo intero
65g di proteine di pisello
27g di farina di quinoa
10g di farina di miglio
8g di farina di lino
11g di semi di lino
3g di gomma Xantano
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato

Il procedimento è molto semplice: Ho messo tutti gli ingredienti (prima quelli asciutti e poi quelli liquidi) nel contenitore della macchina del pane e ho avviato il programma "basic". La macchina del pane ha impastato, fatto lievitare e cotto nel giro di 3 ore.
Il problema è che vista l'esigua quantità di farina, il lievito ha agito veramente poco, quindi i lunghi tempi di lievitazione sono stati decisamente inutili. Inotre ne ho messo veramente troppo e ha lasciato un saporaccio. Per il prossimo tentativo metterò solo un cucchiaino scarso di lievito istantaneo e passerò direttamente alla cottura.

La consistenza mi è piaciuta tantissimo: Croccante fuori e morbido dentro. Il sapore è molto particolare, lontano anni luce da quello del pane, ma ugualmente interessante. Si presta molto bene a fare i panini, anche se la prossima volta cercherò di fare delle singole pagnottine da tagliare a metà pronte per essere imbottite!

VALORI NUTRIZIONALI:
Per fetta da 37g: 73 kcal, 10g di proteine, 4g di carboidrati, 1,75g di grassi (prevalentemente omega 3)
Come desiderato, le proteine la fanno da padrone!

Il prossimo obbiettivo sarà migliorare il sapore, aumentare ulteriormente la quota proteica e ottimizzare il metodo di cottura!


Ma passiamo al secondo esperimento, decisamente meglio riuscito!

CHEESECAKES PROTEICI AI FRUTTI DI BOSCO
Prima della cottura

Appena usciti dal forno

Appena prima di essere mangiati!

Il ripieno fruttodiboscoso!!
INGREDIENTI:
170 g di philadelphia light (io ho usato l'exquisia latticino fresco light)
1 cucchiaio di fiocchi di latte
2 albumi d'uovo
1 scoop di proteine alla vaniglia (io ho usato le myofusion)
1 cucchiaino di farina di mandorle
30 g di frutti di bosco surgelati

Mi sono basata su questa ricetta e ho sostituito il total con l'exquisia perchè...ce l'avevo in frigo da secoli e ormai stava scadendo!! :)
Anche qua l'esecuzione è molto semplice, si mescola tutto e si versa in stampini per muffin (non riempiteli fino al bordo perchè l'impasto gonfia nel forno). Ho fatto cuocere per circa 40 minuti in forno (non ventilato) a 170°. Io non li ho ancora assaggiati (aspetto la colazione di domani), ma Louije ha detto che sono semplicemente deliziosi! E la sua espressione gli dava ragione! Ne sono molto felice perchè è una ricettina facile facile e con dei valori nutrizionali da paura!!!

VALORI NUTRIZIONALI:
Per l'intera ricetta: 484 kcal, 46g di proteine, 14g di carboidrati, 26g di grassi
Per pezzo (approssimativamente): 60 kcal, 6g di proteine, 2g di carboidrati, 3g di grassi (Ho suddiviso l'impasto in 8 porzioni)

Niente male eh?

E questi sono solo due piccoli esempi di ciò che si può fare con le proteine in polvere, ma ho centinaia di ricette che mi frullano in testa...Soprattutto il gelato proteico!! Quest'estate mi tornerà mooooolto utile!!

A presto carissimi lettori e buon week end a tutti!!!

Stay beautyhealthful!

-kudelka-

mercoledì 14 marzo 2012

Spunti e ricette per pasti light ma nutrienti!

Molti di voi mi hanno chiesto qualche spunto per pasti bilanciati, spuntini e colazioni. Quindi in queste settimane ho fotografato quanti più pasti possibili e registrato tutti i valori nutrizionali...Diamo il via alla rassegna!! (Preparatevi perchè diventerà un appuntamento settimanale!)

COLAZIONI:

Purtroppo ho solo un esempio per oggi, il mio adorato pancake di albumi e proteine!
INGREDIENTI:
  • Albume d'uovo (140g)
  • Proteine della soia alla fragola (30g)
  • Mela (150g)
  • Banana (60g)
  • Latte di mandorle e riso (bevuto separatamente)
PROCEDIMENTO:
Mescolare proteine e albumi (possibilmente con un frullatore o con delle fruste), cuocere in padella antiaderente o in forno a microonde con piatto crisp (circa 6 minuti). Far cuocere anche la mela in padella o nel forno a microonde per renderla più dolce e più morbida. Servire il tutto stendendo le fettine di mela cotta e di banana sul pancake

VALORI NUTRIZIONALI: kcal 400, Proteine 42g, Carboidrati 49g, Grassi 5


PRANZI

INSALATA CALDA DI ZUCCHINE, PETTO DI TACCHINO E FIOCCHI DI SOIA 
INGREDIENTI:
  • Zucchine (200g)
  • Melanzane (70g)
  • Fiocchi di soia(30g)
  • Petto di tacchino arrosto affettato (50g)
PROCEDIMENTO:
Tagliate le zucchine a rondelle e le melanzane a cubetti e fatele saltare in padella aggiungendo acqua e sale. A metà cottura aggiungere i fiocchi di soia. Servire aggiungendo le fette di petto di tacchino grossolanamente sminuzzate.

VALORI NUTRIZIONALI: kcal 268, Proteine 32g, Carboidrati 17g, Grassi 9



VERMICELLI DI SOIA TONNO E ZUCCHINE

INGREDIENTI:
  • Zucchine (200g)
  • Tonno al naturale (112g)
  • Vermicelli di soia (22g)
  • olio evo (8g)
PROCEDIMENTO:
Cuocere in padella antiaderente le zucchine con l'olio e il sale, aggiungere il tonno e far cuocere per qualche minuto. Nel frattempo cuocere i vermicelli in abbondante acqua salata. scolare i vermicelli e saltarli in padella insieme al tonno e alle zucchine.

VALORI NUTRIZIONALI: kcal 298, Proteine 32g, Carboidrati 25g, Grassi 9g


VERMICELLI DI SOIA CON BROCCOLI E CUBETTI DI ARROSTO DI TACCHINO
INGREDIENTI:
  • Vermicelli di soia (27g)
  • Broccoli (100g)
  • Arrosto di coscia e filetto di pollo "amadori"(100g)
  • olio evo (5g)
PROCEDIMENTO:
Cuocere in padella antiaderente i broccoli (precedentemente scottati al vapore) con l'olio e il sale, aggiungere i cubetti di pollo arrosto e far cuocere per qualche minuto. Nel frattempo cuocere i vermicelli in abbondante acqua salata. scolare i vermicelli e saltarli in padella insieme ai broccoli e ai cubetti di pollo

VALORI NUTRIZIONALI: kcal 285, Proteine 23g, Carboidrati 31g, Grassi 10g


CENE

PIZZETTE DI MELANZANE CON ZUCCA E PETTO DI POLLO ARROSTO

INGREDIENTI:
  • Melanzane (300g)
  • Triplo concentrato mutti (20g)
  • zucca (150g)
  • Arrosto di petto di pollo (60g)
  •  olio d'oliva (5g)
  • basilico e origano
PROCEDIMENTO:
Tagliare le melanzane a fette di 1 cm circa e cuocerle in forno preriscaldato a 180 gradi. Diluire il concentrato in acqua (potete usare direttamente la salsa di pomodoro) e aggiungere sale, basilico e origano. A metà cottura delle melanzane aggiungere in forno anche la zucca tagliata a cubetti. A cottura ultimata delle melanzane, spalmateci sopra la salsa precedentemente preparata e reinfornare per qualche minuto, Impiattare assieme alla zucca e al petto di pollo affettato.


VALORI NUTRIZIONALI: kcal 292, Proteine 24g, Carboidrati 35g, Grassi 8g


INSALATA CALDA DI VERZA, QUINOA E AZUKI ROSSI
INGREDIENTI:
  • Verza (150g)
  • Quinoa (40g)
  • Azuki rossi (60g)
  • olio evo (5g)
  • semi di lino (5g)
PROCEDIMENTO:
Fate ammollare gli azuki per almeno 12 ore (potete sostituire gli azuki con altri legumi). Dopodichè cuoceteli per 60 minuti in abbondante acqua salata (30 minuti con la pentola a pressione). Scottate la verza in padella con l'olio e il sale, aggiungendo man mano acqua se necessario. Nel frattempo cuocete la quinoa in acqua salata per 15 minuti (dopo averla preliminarmente lavata con acqua fredda per rimuovere le saponine che le conferirebbero un gusto amaro). Terminata la cottura della verza, della quinoa e dei fagioli unite il tutto e aggiungete i semi di lino tostati.


VALORI NUTRIZIONALI: kcal 423, Proteine 22g, Carboidrati 67g, Grassi10


TEMPEH ALLA PIASTRA CON CONTORNO DI VERDURE MISTE

INGREDIENTI:
  • Tempeh burger al pomodoro (100g)
  • Zucca (100g)
  • Zucchine(50g)
  • Broccoli (150g)
  • Finocchio (50g)
  • Rosmarino
PROCEDIMENTO:
Cuocere le verdure cosparse di sale e rosmarino in forno o al microonde con il piatto crisp. Scottare i broccoli in acqua salata. Cuocere il tempeh nel piatto crisp assieme alle verdure o in padella antiaderente. Servire il tutto :)


VALORI NUTRIZIONALI: kcal 369, Proteine 24g, Carboidrati 21g, Grassi 23 g (il tempeh è molto grasso, ma sono tutti grassi buoni, non abbiate paura!)


STRACCETTI DI MANZO CON CONTORNO DI CAVOLO MULTICEREALE

INGREDIENTI:
  • Straccetti di manzo (150g)
  • Verza (250g)
  • Fiocchi di segale(30g)
  • Quinoa soffiata (5g)
  • Miglio soffiato (5g)
  • olio evo (6g)
PROCEDIMENTO:
Scottare la verza in padella con olio e sale. Nel frattempo cuocere per una decina di minuti i fiocchi di segale (o avena) in acqua salata. Quando la verza sarà cotta aggiungere l'avena e il miglio soffiati e la segale cotta precedentemente. Cuocere il manzo alla piastra, impiattare e servire



VALORI NUTRIZIONALI: kcal 432, Proteine 45g, Carboidrati 43g, Grassi 11 g


RISOTTINO-INO-INO CON CONTORNO DI VERDURE

INGREDIENTI:
  • Riso integrale (30g)
  • Zucca (100g)
  • Zucchine(60g)
  • Cavolfiore (150g)
  • Tofu al basilico (50g)
  • olio evo (5g)
PROCEDIMENTO:
Cuocere le verdure cosparse di sale e rosmarino in forno o al microonde con il piatto crisp. Scottare il cavolfiore in acqua salata. Cuocere il riso integrale in abbondante acqua salata. A fine cottura scolare il riso e saltarlo insieme al tofu al basilico tagliato a cubetti. Impiattare e mangiare :)



VALORI NUTRIZIONALI: kcal 371, Proteine 20g, Carboidrati 40g, Grassi 16g


PARMIGIANA DI MELANZANE ALLA KUDELKA
 

INGREDIENTI:
  • Melanzana (300g)
  • Ricotta vallelata (100g)
  • Tofu al basilico (40g)
  • Passata di pomodoro (180g)
  • Basilico, origano, sale 
PROCEDIMENTO:
Affettare le melanzane (devono essere abbastanza sottili) e grigliarle. Disporre sul piatto uno strato di melanzane, cospargerle di salsa di pomodoro (a cui aveta aggiunto il basilico, l'origano e il sale), aggingere una parte della ricotta e qualche cubetto di tofu al basilico. Ricoprire con un'ulteriore strato di melanzane e condire anche questo strato con il pomodoro, la ricotta e il tofu. Continuare a sovrapporre strati fino a esaurimento degli ingredienti. Infornare per alcuni minuti per far fondere la ricotta e servire. (Si può sostiture la ricotta con fiocchi di latte o mozzarella light)



VALORI NUTRIZIONALI: kcal 367, Proteine 18g, Carboidrati 29g, Grassi 20g


Ed è tutto per questa settimana! Come vedete le mie cene sono sempre più elaborate dei miei pranzi, la sera ho più tempo per cucinare e a pranzo sono spesso fuori e risolvo il tutto con un'insalatona.
Perdonatemi se molte ricette hanno ingredienti particolari, mi piace sperimentare, voi potete usare alternative più comuni, io per darvi i valori nutrizionali precisi ho dovuto mostrarvi esattamente ciò che mangio. Pranzi e cene sono intercambiabili, come vedete sono abbastanza costante con le calorie e con le percentuali dei nutrienti.

Per quanto riguarda gli spuntini, sarò più dettagliata nel post della prossima settimana, ma di solito opto per uno yogurt e un frutto o per una barretta proteica (possibilmente homemade). Non sono molto fantasiosa con gli spuntini anche perchè non amo farli. :(

Fatemi sapere quali ricette proverete a fare e quali proprio non farete mai! Sono curiosa!

Stay beautyhealthful!

-kudelka-

Aggiornamento peso, aggiornamento foto, acquisti naturasì e altro...

Ciao a tutti!
Ebbene...
Scusate i piedi...che schifo!

Senza nemmeno accorgermene sono arrivata a 51 kg...Come al solito non appena smetto di preoccuparmi del peso e della dieta e comincio a concedermi qualcosa di più i chili scendono come per magia. Questa cosa non la capirò mai, sembra più una questione mentale che fisica!

C'è anche da dire che l'ansia pre-durante e post esame può avere influito sul peso di oggi: Questo sarà il cinquantesimo esame che do tra triennale e specialistica, ma è stato come se fosse il primo. Indipendentemente dalla mia preparazione e dalla difficoltà dell'esame non posso fare a meno di stare in ansia e di agitarmi come una bambina. I miei battiti cardiaci cominciano ad aumentare già 12-24 ore prima dell'ora dell'esame, lo stomaco si blocca, l'intestino va in subbuglio. Ogni esame è un vero "tour de force" per il mio fisico e ne esco sempre molto provata. Ma so di non essere la sola e il tutto è abbondantemente ripagato dalla soddisfazione di essere a un passo in meno dalla Laurea.

Alla fine l'esame è andato molto bene per festeggiare mi sono concessa un po' di Shopping. Ho provato a fare un giretto da H&M per risvegliare il lato frivolo che c'è in me ma, vi giuro, pensavo di essere finita nell'enorme armadio di un Clown: Colori fosforescenti abbinati a caso, casacche extralarge, magliette tagliate asimmettricamente, jeans leopardati o dai colori assurdi...Non c'era nulla che valesse la pena di essere comprato. "Poco, male", ho pensato...risparmierò!

Così ho pensato di spostarmi in un luogo che SICURAMENTE mi avrebbe dato grandi soddisfazioni: Naturasì!
E fu così che quel "risparmierò" perse completamente di significato...

Ecco il mio bottino: (Non ho fotografato tutto, vi risparmio le cose che vi ho già proposto)


Avena e miglio decorticati...per delle belle insalate di riso senza il riso

Tisana alla liquirizia (che però sa di cannella) e Tisana per la regolarità intestinale (speriamo funzioni!!), mi hanno dato la tazza in omaggio!!

I wrustel di tofu...ne vado matta!!!

Il tempeh...la cosa più sana e più buona del mondo!!

I miei "latti" preferiti

La salsa più buona dell'universo...perfetta insieme ai wrustel di tofu!!!
Odio il sapore del tofu al naturale...ma queste due versioni sono irresistibili!! gnaaam!!!

Come accellera il metabolismo lui...nessuno mai! Ma diamine se picca!!

Le nuove fonti di carboidrati della mia dieta! Adoro la loro croccantezza!!

Una nuova variante per le mie colazioni, muesli goloso, ormai me lo posso concedere!  
Altri acquisti che ho scordato di fotografare sono il daikon, una radice simile al rapanello dalle straordinarie proprietà depurative, drenanti e bruciagrassi (mangiato oggi in insalata: Delizioso!) e le Batate, meglio conosciute come patate dolci, che devo ancora assaggiare. Era tantissimo che le cercavo! Però caspiterina, quasi 7 euro al chilo!!! Ne ho comprato giusto 2 striminzite per provarle...speriamo non mi piacciano troppo, se no vado in rovina!


Tra l'altro oggi è arrivato l'ordine che ho fatto la settimana scorsa dal sito http://www.myprotein.com/it/  (consigliatissimo, prezzi stracciati e dall'inghilterra la merce è arrivata in meno di 4 giorni lavorativi)
Ho così fra le mie mani le proteine di pisello e ho potuto finalmente provare a fare il pane proteico con la macchina del pane...l'ho appena sfornato e l'esperimento sembra riuscito...ma ve ne parlerò più dettagliatamente domani.
Ora che ho le mie proteine di pisello, la gomma xantano e altri sample di proteine varie potrò finalmente sbizzarrirmi con tutte le ricette proposte da questo sito straordinario, fateci un salto...vi si aprirà un mondo!

E adesso veniamo alle nuove foto dei miei progressi...Devo dire che sono molto soddisfatta!

SETTIMANA 1 (56kg)


SETTIMANA 7 (51,9 kg)

 SETTIMANA 8 (oggi) (51 kg)







Non so esprimere quanto io sia felice di questi risultati. E' un discorso molto più ampio del semplice "rimettersi in forma". Questo mio nuovo, bellissimo, approccio all'alimentazione e al fitness mi sta dando il corpo che ho sempre sognato senza troppi sacrifici, senza fare la fame, senza stupide scorciatoie, ma non solo! Ho una lucidità mentale mai avuta prima d'ora, preparo esami nella metà del tempo...ma soprattutto con risultati decisamente migliori. Questi due esami che ho preparato da quando ho cominciato questo percorso sono state due prove cruciali: Volevo proprio vedere se poteva cambiare qualcosa anche da questo punto di vista, ma soprattutto se fosse possibile coincigliare questo stile di vita con l'assurdo tran tran degli ultimi mesi prima della laurea. Ebbene, sì! E' possibile allenarsi 5 volte a settimana, pianificare e cucinarsi tutti i pasti, fare la spesa anche in un periodo così stressante...paradossalmente rendendo molto  di più!

E' un qualcosa di meraviglioso ritrovarsi in questo "paradiso" dopo secoli di scelte sbagliate e di continui tentativi e continui fallimenti. E scusatemi se tutto questo discorso sembra molto presuntuoso e narcisistico, ma sono pervasa dalla voglia di gridare al mondo che tutti ce la possiamo fare, basta cancellare dalla testa una volta per tutte le cavolate che ci hanno propinato per secoli, dalla dieta del minestrone, alla dunkan, alla dissociata al semplice concetto di dieta ipocalorica.

Vorrei farvi capire che anch'io sono stata disperata e sfiduciata come magari vi sentite voi in questo momento. Perdere 5 kg e riprenderne 6, digiunare per poi abbuffarsi, sentirsi uno schifo eppure non riuscire a smettere di mangiare schifezze. Giornate passate sul divano a fare avanti e indietro dalla cucina. Avere lo schifo di me stessa quando trovavo briciole di biscotti OVUNQUE. E non avere la benchè minima idea di come trovare la motivazione per rimettermi in sesto.

Ho passato tutto ciò e molto di più. E adesso sono qui, in due mesi solo un piccolo cedimento, più in forma che mai, piena di energia e voglia di fare, delle porcherie non me ne può più fregare di meno, non farei mai a cambio tra un piatto di pasta ipercondita e le mie coloratissime insalatone. Più passa il tempo più perdo interesse per i cibi "sbagliati". Mi viene da pensare "Ma perchè dovrei assumere centinaia di calorie con un cucchiaino di nutella se ne posso assumere meno della metà con una bella mela fresca dolce e croccante?" "Ci metto un secondo per mandar giù un cucchiaino di nutella, con la mela banchetto per 5 minuti abbondanti!". Non c'è paragone. E' venuto tutto naturalmente, senza sacrifici. Una magia!

Come sono arrivata io qui, ci potete arrivare anche voi. Forse non oggi, non domani, ma arriverà quel giorno che darà la svolta alla vostra vita, troverete la motivazione. Non sarà troppo tardi, sarà il momento giusto. C'è un momento giusto per tutte noi, credetemi!!!

Tornando a noi, oggi è stata una splendida giornata di sole, ne ho approfittato per fare un lungo allenamento: I 60 minuti di insanity (max interval pylo) e 40 minuti di corsa. L'allenamento insanity di oggi non mi ha sconfiferato molto, ma me lo sono sorbita lo stesso perchè come ho già detto, devo assolutamente finire il programma, la corsa invece è stata estremamente piacevole. Avevo addosso la fascia cardio e ho potuto constatare che i miei battiti non scendono sotto i 160 bpm per tutta la durata della corsa, fino a toccare punte di 170 bpm...una follia! Sicuramente brucerò una quantità incredibile di calorie, ma finchè non scendono la mia resistenza non aumenterà...e io vorrei tornare a correre i 10 km come l'estate scorsa, non 5! Speravo che insanity avesse migliorato anche la mia capacità cardiovascolare...ma a quanto pare non è proprio così.

E...direi che per questo post ho blaterato abbastanza, è ora che vada a scattare qualche foto del mio bellissimo pane proteico, di cui sono veramente soddisfatta! Non vedo l'ora di parlarvene!

Stay Beautyhealthful!

-kudelka-