martedì 27 dicembre 2011

DOTD & W.O.OTD + Consigli per rendere innocui gli stravizi festivi

Ed eccomi qua a parlarvi del mio primo giorno "detox" post-bagordi, proprio come vi avevo promesso!
In questi giorni sarò particolarmente ligia nel postare, vorrei trasmettervi più motivazione possibile per trascorrere questi giorni di rigore al meglio per poterci dimenticare in maniera assoluta di cotechini, panettoni, torroni e chi più ne ha più ne metta.

Per me è sempre stato così: Nei giorni di festa non esistono diete, non esistono rinunce, pretendo di godermi appieno ogni piatto e ogni stuzzicheria senza neanche mezzo senso di colpa. Ma nei giorni immediatamente seguenti divento particolarmente intransigente. Questo mi ha sempre permesso di superare gli stravizi festivi senza prendere nemmeno un etto (E credetemi, per stravizio non intendo mezza fetta di cotechino, ma vere e proprie GIORNATE passate a tavola, come vuole la nostra carissima tradizione di famiglia sarda DOC).

In fondo non bastano 1-2 giorni di eccessi per "ingrassare" nel vero senso della parola, sicuramente ci si può gonfiare (specie con alimenti salati come il cotechino), sicuramente si può apparire appesantiti, ma l'unica cosa che può veramente trasformare tutto ciò in vera adipe è non rimettersi in riga da subito o, ancor peggio, concludere la settimana con gli avanzi ipercalorici dei giorni di festa, magari facendo colazione col delizioso pandoro "pucciato" nel cappuccino.
Quindi, se non avete il coraggio di cestinare gli avanzi, rifilateli a qualche parente o metteteli in freezer per centellinarli in futuro, ma dal 27 al 31 Dicembre non si scherza:  Dieta e Allenamento sono la chiave per cominciare l'anno in ottima forma e concedervi l'ultimo cenone senza fastidiosi arretrati Natalizi.

Faccio questa premessa perchè so che la vocina dentro la vostra testa vi dirà "Ma cosa ti metti a dieta a fare dopo natale se poi ci sarà sicuramente il cenone di capodanno? tantovale continuare a gozzovigliare tutta la settimana per poi rimettersi in riga dall'anno prossimo!"
Questo è un pensiero che ha attraversato anche la mia mente molte volte, ma non c'è nulla di più sbagliato, vi ripeto, un conto è contrastare il gonfiore derivante da due giorni di eccessi, un altro conto è buttare giù la ciccia che si può accumulare in più di una settimana di stravizi. Nel primo caso bastano 2/3 giorni per ritornare esattamente come eravate nel pomeriggio del 24 Dicembre, nel secondo caso ci potrebbe volere un mese buono di dieta e allenamento rigoroso. A voi la scelta!

Per quanto mi riguarda, il mio programma detox per questi 5 giorni di fuoco prevede una dieta low carb a meno di 30 g di carboidrati al giorno, almeno 3 tazze di thè verde al giorno e allenamento HIIT (interval training ad alta intensità) + cardio ogni giorno.
E' dall'alba della mia adolescenza che cerco sempre di essere in ottima forma per capodanno, si può considerare una delle mie tante "stranezze". E' un piccolo rituale di buon auspicio per il nuovo anno in arrivo.

DOTD (Dinner of the day)
Quando ho scritto di buttare via gli avanzi delle festività, mi sono dimenticata di un'importante eccezione: L'INSALATA DI MARE!!! Se si evitano le patate e si limita il surimi diventa un perfetto piatto low carb. E infatti io stasera me ne sono sbaffata un bel piattone insieme a una piccola porzione di spianaci
Questa è solo una parte della porzione, mi sono riempita il piatto 2 volte!

Secondo un approssimativissimo calcolo del mio contacalorie dovrebbero essere in tutto 333 Kcal, 5,77g di Carboidrati,  22,79 g di Grassi e 26,53g di Proteine.


W.O.OTD (Work out of the day)
Devo ammettere che oggi la voglia di allenarmi era ai minimi sorici, sono stata sul divano per buona parte della mia giornata e non avevo intenzione di abbandonarlo. Ho cercato di motivarmi con i w.o. di bodyrock.tv ma stranamente non mi andava di seguire le loro routine. Così ho deciso di crearmi un allenamento tutto nuovo e di mia invenzione: Un circuito cardio alternato a HIIT.
In pratica ho alternato il tapis roulant e l'ellittica a una combinazione di esercizi presi da bodyrock.tv in questo modo:

1) TAPIS ROULANT: 5 minuti di camminata a 5,5 km/h
2) HIIT: Squat jumps+ Elevated Push-up's with Knee's (5 serie con intervalli da 50 secondi+ 10 secondi di riposo)
3) TAPIS ROULANT: 10 minuti di corsa a 8 km/h 
4) HIIT: Circle Abs + mountain climbers (5 serie con intervalli da 50 secondi+ 10 secondi di riposo)
5) ELLITTICA: 10 minuti a media resistenza e alta velocità
6) HIIT: Flessioni normali+ squat (seguiti da un saltello)+toe touch crunches (6 serie con intervalli da 50 secondi+ 10 secondi di riposo)
7)  TAPIS ROULANT: 10 minuti di corsa a 8 km/h 
8)  TAPIS ROULANT: 10 minuti di camminata a 5,5 km/h 


Devo dire che sono sta-soddisfatta di questo tipo di allenamento, odio fare più di 20 minuti consecutivi di tappeto, in questo modo li ho spezzati mantenendo cmq i battiti cardiaci alti grazie l'HIIT. E'stato quindi un allenamento lungo, intensissimo ma per niente noioso o massacrante. (potete cliccare sui link per vedere l'esecuzione dei vari esercizi).


Insomma questo primo giorno è andato decisamente alla grande, sarebbe stato meglio se fossi stata un po' meno ferma sul divano, ma suvvia, ci vuole un po' di relax prima di ricominciare col solito tran tran lavorativo!


A domani e..Stay Beautyhealthful!!


-kudelka-



venerdì 16 dicembre 2011

LOTD 16 Dicembre 2011

Inaspettatamente riesco a postare il pranzo di oggi proprio oggi, un attimo prima di crollare catatonica sul letto.

Come vi avevo anticipato è una semplice e veloce omelette con bresaola, formaggio light, salsa di pomodoro e funghi porcini. L'aspetto non risulta per niente invitante, lo so, ma il sapore, ve l'assicuro, è fenomenale (La bresaola e i funghi porcini sembrano fatti l'uno per l'altra!)

OMELETTE  FUNGHI E BRESAOLA "BRUTTA MA BUONA"

Ovviamente una bella insalatina colorata avrebbe reso il tutto molto più presentabile...
Ecco il ripieno (sotto ci sono anche la passata di pomodoro e il formaggio)
Ed ecco il primo mozzico! gnam!

 INGREDIENTI:
Per l'omelette 
-Albume d'uovo, 170g
- 1 cucchiaio di liego (gomasio+lievito)
Per il ripieno
- Bresaola, 50g
- Exquisa formaggio light, 25g
- Funghi porcini a cubetti surgelati
- Passata di pomodoro, basilico e origano

Ho sbattuto insieme gli albumi e il lego e li ho distribuiti nel piatto per la funzione crisp del microonde. Ho fatto cuocere il tutto per 4 minuti e ho farcito il tutto con il formaggio, la passata di pomodoro, la bresaola e i funghi tagliati a pezzetti grossolani. Ho chiuso l'omlette a metà e via in microonde per un minutino per far sciogliere il formaggio!
Il piatto è servito!
NB: Il liego rende l'omlette molto più soffice e voluminosa!

VALORI NUTRIZIONALI:
Calorie: 287
Carboidrati: 13,53g (Fibre comprese)
Grassi: 6,79g
Proteine: 42,59g

Ammetto che speravo che il tutto fosse molto più sostanzioso, all'apparenza l'omelette risultava grande e soddisfacente, ma quando ho calcolato le calorie sono rimasta malissimo..e infatti alle 16 il mio stomaco già reclamava altro cibo! Se volete usare questa ricetta come piatto unico vi consiglio di incrementare la quantità di formaggio e bresaola!
Adoro le omelette perchè mi danno la sensazione di mangiare un bel calzone ripieno e ripagano le mie voglie di pizza/ panino. Sono un alleato formidabile per tutte le pizza addicted in low carb!

E ora spuntino prenanna e dritte a letto, che domani sarà un'altra giornatona!!

Stay beautyhealthful!
kudelka

LOTD: Ovvero, Lunch of the day

Ed è proprio il caso di dirlo: parliamo come mangiamo! Quindi ecco che vi presento la nuova rubrica: "Il pranzo del giorno" (che ovviamente potrà trasformarsi in cena del giorno, merenda del giorno, colazione del giorno e via dicendo).

Mi è sembrata una buona idea dare inizio a questa rubrica per vari motivi: Prima di tutto questo blog è caduto nel dimenticatoio per troppi mesi ed è ora di riportarlo alla luce, in secondo luogo tra studio disperato e lavoro a tempo pieno non ho tempo nemmeno di respirare, figuriamoci elaborare post più sofisticati! Infine so che molti sono interessati ai piatti low carb e dietetici ma fare le videoricette richiede un po' troppo tempo, qui sul blog è tutto più immediato.

Quindi eccoci qua! Arrivo un po' in ritardo perchè sono ormai più di 3 settimane che sono tornata al mio amato regime low carb e tanti piatti sfiziosi sono andati persi, ma fino a natale andrò avanti così quindi avrò ancora molte occasioni per proporvi piatti e ricette.

Tra cambio di alimentazione (3 mesi da vegetariana) e qualche sgarro avevo messo su 3-4 chili di troppo (il grosso era ritenzione idrica che se nè andata nel giro di una settimana), ritornando in regime low carb ho nuovamente perso tutto (con gli interessi) nel giro di queste 3 settimane. Rimango sempre sbalordita dalla potenza di questa alimentazione, i livelli di energia sono sempre buoni, difficilmente sento il senso di fame e per dirla tutta non mangio per niente poco!
L'unico """"problema"""" è trovare il mio limite, ovvero settare la mia alimentazione in modo da non dimagrire più ma rimanere semplicemente al mio solito peso. Sto incrementando giornalmente il quantitativo di calorie, ma pare che l'unica soluzione per smettere di perdere peso sia incrementare i carboidrati, più che le calorie.

L'attività fisica purtroppo l'ho notevolmente ridotta, un po' per i soliti motivi di tempo ma soprattutto perchè al lavoro sto in piedi tutto il tempo e cammino a passo svelto (con un paio di chili di scarpe antinfortunistiche) per buona parte della giornata. Arrivo alla fine delle 8 ore che sono sfinita esattamente come se avessi fatto una lunghissima sessione di cardio! Cerco di fare almeno 3 w.o. di bodyrock.tv a settimana e qualche attrezzo se mi rimane fiato (Ho comprato una meravigliosa ellittica e uno splendido tapis roulant che mi dispiace non sfruttare!!).

Ma bando alle ciance, ciance alle bande, vediamo cos'ho magnato ieri!

Premetto che questo piatto è piuttosto scarsino, credevo di avere più salmone in casa (inizialmente avevo preventivato di mangiarne 150 g) invece mi sono trovata con pochissimo salmone e zero tempo per inventarmi un'alternativa. Di conseguenza ieri un pochetto di fame l'ho patita, fortunatamente ho compensato con la merenda al lavoro!

SALMONE E GAMBERETTI CON EMULSIONE AI SEMI DI LINO E MENTA.


INGREDIENTI:
-Salmone affumicato, 70g
-Gamberetti (Tiger surgelati), 200g
Per l'emulsione
-Olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio
-Succo di limone
-Aceto di mele, un cucchiaino
-Liego (gomasio+lievito), un cucchiaio
-Semi di lino, un cucchiaio raso
-Menta esiccata, una spolveratina

Ho semplicemente disposto le fettine di salmone e i gamberetti (precedentemente scongelati e cotti al microonde) nel piatto e cosparso il tutto con l'emulsione fatta frullando insieme grossolanamente l'olio, l'aceto, il limone, il liego (che da al tutto una consistenza più cremosa), i semi di lino e la menta (potete usare in alternativa il prezzemolo, per un sapore più convenzionale).  In 5 minuti il pranzo era bell'e pronto!

VALORI NUTRIZIONALI:
Calorie: 456
Grassi: 24,71 g
Proteine: 54,28 g
Carboidrati: 6,27 g (comprese le fibre, che ahimè al momento non riesco a quantificare)

Se i grassi vi sembrano troppi, ricordate che in una dieta low carb sono loro che vi tengono in piedi, quindi DEVONO essere abbondanti. Il più delle volte chi si incammina in un percorso low carb lamenta stanchezza, malditesta, sensazione di malessere. Questo perchè soprattutto noi donne facciamo fatica ad accettare l'idea che possiamo mangiare grassi senza ingrassare, finendo per fare un'estenuante dieta low-carb/ low fat, che inizialmente può portare a qualche risultato, ma a quale prezzo!

Ovviamente ricordate sempre che i grassi non sono tutti uguali, quindi via libera a pesce, frutta secca, olio d'oliva e semi oleosi, ma attenzione ai grassi saturi e al colesterolo dei latticini non scremati e delle carni e dei salumi grassi!!

Vi lascio, ormai è già ora di preparare il pranzo di oggi, che posterò domani, vi anticipo che sarà una deliziosa omlette farcita!

Stay Beautyhealthful! (quanto mi è mancato questo motto!!!)

Kudelka