TORTA BRACCIO DI FERRO

Adoro gli spinaci in tutte le loro forme...potevo lasciarmi scappare questa ricetta tratta dalla dispensa del Bodybuilder???

E' una torta dolce, pur essendo composta principalmente da spinaci. Il gusto "erboso" degli spinaci è deliziosamente mitigato dal limone e dalla farcitura.
Vi lascerà di stucco: Provare per credere!!

TORTA BRACCIO DI FERRO

E' proprio verde!!!

 

INGREDIENTI:
4 albumi d'uovo (la ricetta originale propone 3 uova intere)
80g di stevia
1 cuccchiaio di sciroppo d'agave (facoltativo)
500 g spinaci freschi
50g olio d’oliva extravergine (la ricetta originale ne usa 100g ma io ho dimezzato la dose e la torta è venuta buona lo stesso
Il succo di un limone (consiglio 2 limoni)
450 g farina di riso o di frumento o d’avena
1 bustina di lievito
Un pizzico di sale
Pam Cooking Spray o Fry Light
Per la glassa (facoltativa):
Proteine in polvere, gusto vaniglia o neutro, quanto basta
Acqua e gomma xantano.

Ricetta originale


PROCEDIMENTO:
Frullare gli spinaci fino ad ottenere una specie di omogeneizzato. Sbattere le uova con lo zucchero (o montare a neve gli albumi con lo zucchero). Unire agli altri ingredienti, purè di spinaci compreso. Versare in uno stampo antiaderente o spruzzato con Pam o Fry Light. 
Infornare a 180° C per 30 minuti (controllare la cottura). 

Una volta raffreddata potete guarnire la torta con le proteine sciolte in poca acqua e addensate con la gomma xantano (potete utilizzare anche marmellata senza zucchero o ciò che vi passa per la testa) .


Devo ammettere che questa torta non mi è venuta proprio bene bene bene...invece di mettere stevia in abbondanza ho fatto una miscela stevia/isomalto e non è venuta dolce quanto dovrebbe.
Anche la consistenza non mi ha particolarmente soddisfatto, me la aspettavo più morbida invece è rimasta piuttosto compatta. Questo lo devo al fatto che avevo solo mezza bustina di lievito e a quanto pare non è bastata. Voi seguite la ricetta originale e vedrete che sarà un successone!


Stay beautyhealthful!


-kudelka-

Pizza ai fiori di zucca con farina integrale e di kamut

Buona domenica a tutti!

Perdonate l'assenza ma come vi avevo anticipato ho cominciato a lavorare e trovare il tempo per il blog è veramente difficile. Lavorando su turni non esiste più il giorno e la notte, il sabato e la domenica...esiste solo la giornata lavorativa e il riposo e molto spesso il riposo deve essere una cosa assoluta.
Oltre a ronfare pesantemente una cosa che adoro fare nei miei momenti liberi in questo periodo è cucinare, mi rilassa tantissimo e spazza via tutto lo stress della giornata...ma soprattutto è una procedura necessaria per sostenermi, visto che cammino tantissimo e i chili stanno scendendo in un lampo. Per la prima volta nella mia vita mi ritrovo a fare una dieta ingrassante!!

Essendo una fan dei fiori di zucca, da tempo cercavo una ricettina che mi consentisse di utilizzarli in maniera alternativa alle solite frittelle. La soluzione me l'ha data Elisabetta Pennacchioni del meraviglioso blog Il Dolce lo porto io.

Da che mondo e mondo non sono mai riuscita a replicare una ricetta senza modificarla un po', quindi ecco la mia versione:

PIZZA AI FIORI DI ZUCCA CON FARINA INTEGRALE E DI KAMUT

INGREDIENTI: (x 2 persone)
Per la base:
125g di farina integrale
125g di farina di kamut
3g di lievito secco di birra in polvere
1/2 cucchiaino di zucchero di canna
2 dl di acqua tiepida
1 pizzico abbondante di sale

Per la farcitura
Una decina di fiori di zucca
salsa di pomodoro
origano
basilico
un pizzico di sale
mozzarella
feta

Ricetta originale:  https://www.facebook.com/photo.php?fbid=402184659828636&set=a.400931913287244.86832.276287732418330&type=1&theater

PROCEDIMENTO:
Sciogliete il lievito in polvere in 1 dl di acqua tiepida, aggiungendo mezzo cucchiaino di zucchero di canna per attivarlo.
Unite ai primi 125g di farina il lievito sciolto e il pizzico di sale. Impastate il tutto, ricoprite con pellicola e lasciate riposare una mezz'oretta in luogo tiepido.

Passata la mezz'ora aggiungete i restanti 125g di farina, 1 dl di acqua tiepida, il cucchliaio d'olio e lavorate l'impasto fino a ottenere una consistenza elastica e non appiccicosa.
Riponete a lievitare in luogo tiepido per almeno 1 ora (io l'ho lasciato tutto il pomeriggio)

Per il condimento preparate la salsa di pomodoro aggiungendo basilico e origano e un pizzico di sale. Lavate i fiori di zucca e rimuovete il pistillo. Potete tenere da parte le eventuali zucchine e usarle per condire la pizza.

Tagliate a cubetti la mozzarella e la feta.

Una volta lievitato, stendete l'impasto su una spianatoia infarinata e foderate con il disco di impasto una teglia per pizza. Probabilmente vi rimarrà un po' di impasto in eccesso, io l'ho utilizzato per creare un'altra piccola pizzetta che ho condito con peperoni, zucchine e capperi.
Guarnite la pizza con la salsa di pomodoro, i cubetti di mozzarella e feta e disponete i fiori di zucca lungo il bordo della pizza. Aggiungete eventialmente le zucchine tagliate a rondelle e un filo d'olio.

Infornate il tutto a 230° per 15 minuto e servite :)

Buon appetito!

Devo dire che questa pizza è venuta benissimo, morbida al punto giusto, saziante ma non pesante. Una squisitezza! Ovviamente potete applicare tutte le varianti possibili e immaginabili, come ad esempio non utilizzare il formaggio per avere una versione vegan, usare solo farina integrale o semplice farina 00, guarnire la pizza in altri modi ecc..

Questa è la pizza che ho creato con l'impasto avanzato:

E' bruttina, lo so, ma come sapore quasi quasi batteva quella ai fiori di zucca...avendo lasciato la pasta molto sottile era bella croccante e i peperoni ci stavano da dio! Peccato che questa pizzetta se la siano scofanata Louje e papà, io mi sono dovuta "accontentare" di una fettina al volo e dell'intera pizza ai fiori di zucca (no, lo ammetto, non ce l'ho fatta, era enorme! ne ho lasciato una fettona per louije anche di quella)

Ed è tutto per questa ricetta, a breve ne arriveranno tantissime altre!!

Stay beautyhealthful!

-kudelka-

RICETTA: Pancakes alla banana facili e leggeri (193 kcal per 6 piccoli pancakes)

Sono allergica al nichel e devo farmene una ragione.

La cosa non mi ha mai dato grossi problemi, difficilmente ho eruzioni cutanee...al massimo un po' di prurito qua e là. Ma adesso che sono due settimane che ho gli occhi gonfi come una ranocchia e una macchietta scura e screpolata su un polso comincio a farmi qualche domanda. Sicuramente l'aver provato cosmetici nuovi, anche se biologici e ipoallergenici può aver influito, ma a pensarci bene anche l'aver ulteriormente aumentato il mio introito di frutta e verdura (tra cui molta ad alto contenuto di nichel) può averci messo il carico da novanta.
Così sono andata a ricercare la "dieta" che mi aveva consigliato il mio allergologo, che avevo prontamente relegato a un'angolo remoto della mia stanza considerando che gli alimenti "vietati" e gli alimenti "consentiti" corrispondono esattamente alle cose che amo nel primo caso e le cose che detesto nel secondo caso. Una tragedia :(

Cosa c'entra tutto ciò con la ricetta dei pancakes? C'entra perchè questa ricetta nasce dell'esigenza di sostituire la mia amata omlette di albumi che faccio con le proteine della soia, visto che la soia è uno degli alimenti assolutamente vietati (insieme a tutti i legumi). Non posso nemmeno usare le whey visto che quelle che ho contengono cioccolato, che è il capostipite degli alimenti vietati (e questo è un dramma).
Quindi per insaporire 'sti benedetti albumi mi sono inventata questa ricettina che mi ha lasciato veramente soddisfatta!

INGREDIENTI:
150 g di albume d'uovo
1/2 banana
2 cucchiai di farina di miglio (potete usare una farina qualsiasi)
1/2 cucchiaino di stevia

PROCEDIMENTO:
Frullate insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pastella piuttosto corposa (se vi sembra troppo liquida aggiungete un po' di farina)

Fate scaldare una padella antiaderente precedentemente unta con un po' d'olio o burro. Io ho usato il miracoloso FRY LIGHT che ho comprato al rimini wellness, se lo trovate, accaparratevelo!!!

Quando la padella è ben calda abbassate la fiamma e versate un po' di pastella al centro della pentola. Quando il pancake comincia a formare delle bollicine in superficie giratelo delicatamente e fatelo cuocere dall'altro lato.
Cercate di tenere la padella a una temperatura non troppo bassa ma nemmeno troppo alta...beccare la temperatura giusta è il segreto per dei buoni pancake, io avrò alzato e abbassato la fiamma una decina di volte!!
Andate avanti finchè non consumate tutta la pastella e servite con ciò che più vi sconfinfera: Frutta fresca, gelato, sciroppo d'agave o acero, yogurt...io ho usato il mio amato sciroppo di datteri

 

 Lo sciroppo di datteri (che ho trovato al supermercato panorama, al reparto prodotti etnici) ha dei valori nutrizionali decisamente migliori rispetto agli altri sciroppi: Ha più fibra, più proteine, meno zuccheri e tantissimo potassio. Ma ovviamente vi deve piacere il gusto del dattero :) Ha meno di 300 kcal per 100 g (e vi sfido a usarne più di 5 grammi per volta!) quindi è interessante anche per regimi ipocalorici. Lo potete utilizzare anche per dolcificare frullati e bevande.

Lo so, lo so, forse l'aspetto dei miei pancakes non è dei migliori, ma considerate che è una ricetta improvvisata e che è il mio primo tentativo con una padella di ceramica (un'altra menata per chi ha questa allergia, uff!!). Io DETESTO le padelle in ceramica, si attacca tutto! Se non fosse stato per il fry light non so cosa ne sarebbe staltato fuori...

PER QUANTO RIGUARDA I VALORI NUTRIZIONALI...

Solo pancakes:

Kcal: 193

Proteine: 18g

Glucidi: 29g

Grassi: 1g

Con sciroppo di datteri:

Kcal:205

Proteine: 18g

Glucidi: 32g

Grassi: 1g

Mica male eh? E dopo questa colazione, che per me è stato più un brunch, me ne vò allegramente a un corso di 3 ore sulla sicurezza nei posti di lavoro. Nichel, se mi devi uccidere fallo ora ti prego!!!! :p

Stay beautyhealthful!

 -kudelka-