A volte ti tocca pure mangiare.
Cioccolata.
Che sacrificio!
Ebbene sì mi sono sacrificata. Ho visto queste tavolette di cioccolata alla coop, ho dato una letta veloce agli ingredienti e me le sono portate a casa, sia in versione fondente che nella versione al latte (Che però non ho ancora avuto occasione di assaggiare)
INGREDIENTI: Pasta di cacao, Edulcorante: Maltitolo, Fibra solubile (Inulina 8,2%), Burro di cacao, Emulsionante: Lecitina di soia, Estratto di vaniglia.
A me sinceramente questi ingredienti non dispiacciono. Il Signor cioccolato per eccellenza (Il lindt excellence fondente al 99%) ha come ingredienti la pasta di cacao, il cacao magro, il burro di cacao e lo zucchero di canna. Quindi la differenza la fa più che altro il maltitolo.
Il maltitolo secondo l'onniscente wikipedia è un prodotto naturale che si ottiene da sciroppo di maltosio idrogenato cataliticamente: uno dei due anelli si apre dando luogo a un disaccaride alcoolico con legame 1-4, formato da glucosio e sorbitolo. Avete capito tutto no? Beh la cosa che vi deve rimanere in testa è solo 1: Naturale. Quindi il maltitolo è un dolcificante accettabile, a differenza dei suoi parenti cattivissimi, Aspartame e acesulfame k.
Wikipedia dice anche
L’impiego dei polioli, come il maltitolo, è stato riportato ridurre la formazione della placca dentale e di conseguenza il rischio di carie. È noto infatti che gli zuccheri, come il saccarosio, sono i principali responsabili della carie in quanto i batteri presenti nella bocca li trasformano in sostanze che contribuiscono a formare la placca che si deposita sui denti. Questa è la ragione per cui i polioli sono stati descritti come “tooth friendly” e approvati dalla Comunità Europea nel 1994 come ingredienti nei prodotti “senza zucchero”.
Il potere calorico del maltitolo è pari a circa il 60% rispetto agli zuccheri convenzionali: secondo i dati della EC Nutrition and Labeling Directive, un grammo di maltitolo corrisponde a circa 2.4 kCal rispetto alle 4.0 kCal di un grammo di saccarosio. Lo sciroppo di maltitolo ha invece circa 3 kCal/g. Questa sua proprietà è particolarmente apprezzata nei casi in cui è necessario controllare l’apporto energetico, come nei soggetti obesi o in sovrappeso. Il maltitolo ha un indice glicemico pari al 53% di quello del saccarosio anche se più elevato di quello del fruttosio che è circa del 20%. Per questa sua caratteristica, dal punto di vista medico-sanitario il maltitolo, come altri dolcificanti calorici alternativi, è più adatto del saccarosio per i soggetti diabetici in quanto il suo metabolismo è insulino-indipendente ed ha un indice insulinemico di circa il 75%. Questo significa che il suo impiego ha un effetto inferiore, rispetto al saccarosio, sui livelli di insulina nel sangue.
Il maltitolo, come gli altri polialcoli, è poco assorbito a livello gastrico e quindi, un consumo elevato di questa sostanza può portare ad un’accelerazione del transito intestinale fino ad avere effetti lassativi. La tolleranza è individuale e dipende dalla frequenza con cui viene assunto e dalla dose ingerita. Di solito una dose compresa tra i 50 e i 70 g/die, diluita durante la giornata è ben tollerata dai soggetti adulti.
Sono stati effettuati studi di tossicità acuta e sub cronica, mutagenesi e studi di tolleranza con prodotti contenenti il 50-90 % di maltitolo. I dati metabolici indicano che il maltitolo è metabolizzato, lentamente ma completamente, a glucosio e saccarosio nel ratto e nell’uomo, soprattutto dalla maltasi presente nella microflora intestinale. I dati ottenuti nell’uomo indicano che l’assorbimento varia dal 5 all’80%, a seconda dei modelli utilizzati per lo studio, e che la quantità di maltitolo come tale presente nelle urine è inferiore allo 0.05% della dose somministrata.
Insomma...sembra che possiamo stare tranquilli. Ma ovviamente ciò non ci consente di esagerare!
L'inulina invece è stato il fattore che non mi ha fatto indugiare oltre e che mi ha fatto buttare alla velocità della luce le tavolette nel carrello. L'INULINA è per la nostra flora intestinale un po' come la NUTELLA per noi. E' il loro "confort food", quando la mangiano sguazzano di gioia, proliferano e gioiscono come non mai. Senza effetti collaterali, senza rimorsi del giorno dopo e senza maniglie dell'amore...Fortunati questi batteri!!!
Questa volta lascio al sito "mypersonaltrainer" il compito di spiegarvi chi è l'inulina e perchè le voglio tanto bene:
l'inulina possiede caratteristiche molto interessanti. Grazie alla sua capacità di favorire la digestione e ridurre la produzione di gas intestinali è un ingrediente tipico di molti integratori alimentari. L'aspetto più interessante di questa fibra riguarda la sua capacità di elevare la percentuale di Bifidobacteria nella flora microbica intestinale, diminuendo contemporaneamente la densità di batteri nocivi.
| Effetti positivi associati all'uso di inulina ed altri prebiotici: |
| Aumento della massa fecale e del numero di evacuazioni |
| Accrescimento selettivo di batteri "buoni, detti eubiotici, responsabili degli effetti benefici dell'inulina |
| Aumentato assorbimento di calcio, ferro e magnesio |
| Non aumenta la glicemia ed è adatta anche all'alimentazione dei diabetici |
| Possibile effetto positivo sulla concentrazione di colesterolo e trigliceridi nel siero |
| Possibile effetto protettivo nei confronti del cancro al colon |
Bene, basta con i discorsi noiosi e arriviamo al punto: E' buono questo cioccolato?
Cavolo se è buono!
Per essere "senza zucchero" l'ho trovato persino troppo dolce (ma ormai sono abituata al fondente 99%, non faccio testo!). Il gusto è intenso, non ci sono retrogusti strani...sa esattamente di cioccolato fondente, niente di più niente di meno!
Devo dire che è una vera e propria manna dal cielo quando assale "quella" voglia di dolce. Un paio di quadratini e la voglia è soddisfatta...ed è anche molto saziante (sarà merito dell'inulina?). Il tutto con meno di 30 Kcal!!!
Insomma io ve lo consiglio, anzi ve lo straconsiglio!!!
Stay beautyheathful!
-kudelka-
