RICETTA: Pancakes alla banana facili e leggeri (193 kcal per 6 piccoli pancakes)

Sono allergica al nichel e devo farmene una ragione.

La cosa non mi ha mai dato grossi problemi, difficilmente ho eruzioni cutanee...al massimo un po' di prurito qua e là. Ma adesso che sono due settimane che ho gli occhi gonfi come una ranocchia e una macchietta scura e screpolata su un polso comincio a farmi qualche domanda. Sicuramente l'aver provato cosmetici nuovi, anche se biologici e ipoallergenici può aver influito, ma a pensarci bene anche l'aver ulteriormente aumentato il mio introito di frutta e verdura (tra cui molta ad alto contenuto di nichel) può averci messo il carico da novanta.
Così sono andata a ricercare la "dieta" che mi aveva consigliato il mio allergologo, che avevo prontamente relegato a un'angolo remoto della mia stanza considerando che gli alimenti "vietati" e gli alimenti "consentiti" corrispondono esattamente alle cose che amo nel primo caso e le cose che detesto nel secondo caso. Una tragedia :(

Cosa c'entra tutto ciò con la ricetta dei pancakes? C'entra perchè questa ricetta nasce dell'esigenza di sostituire la mia amata omlette di albumi che faccio con le proteine della soia, visto che la soia è uno degli alimenti assolutamente vietati (insieme a tutti i legumi). Non posso nemmeno usare le whey visto che quelle che ho contengono cioccolato, che è il capostipite degli alimenti vietati (e questo è un dramma).
Quindi per insaporire 'sti benedetti albumi mi sono inventata questa ricettina che mi ha lasciato veramente soddisfatta!

INGREDIENTI:
150 g di albume d'uovo
1/2 banana
2 cucchiai di farina di miglio (potete usare una farina qualsiasi)
1/2 cucchiaino di stevia

PROCEDIMENTO:
Frullate insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pastella piuttosto corposa (se vi sembra troppo liquida aggiungete un po' di farina)

Fate scaldare una padella antiaderente precedentemente unta con un po' d'olio o burro. Io ho usato il miracoloso FRY LIGHT che ho comprato al rimini wellness, se lo trovate, accaparratevelo!!!

Quando la padella è ben calda abbassate la fiamma e versate un po' di pastella al centro della pentola. Quando il pancake comincia a formare delle bollicine in superficie giratelo delicatamente e fatelo cuocere dall'altro lato.
Cercate di tenere la padella a una temperatura non troppo bassa ma nemmeno troppo alta...beccare la temperatura giusta è il segreto per dei buoni pancake, io avrò alzato e abbassato la fiamma una decina di volte!!
Andate avanti finchè non consumate tutta la pastella e servite con ciò che più vi sconfinfera: Frutta fresca, gelato, sciroppo d'agave o acero, yogurt...io ho usato il mio amato sciroppo di datteri

 

 Lo sciroppo di datteri (che ho trovato al supermercato panorama, al reparto prodotti etnici) ha dei valori nutrizionali decisamente migliori rispetto agli altri sciroppi: Ha più fibra, più proteine, meno zuccheri e tantissimo potassio. Ma ovviamente vi deve piacere il gusto del dattero :) Ha meno di 300 kcal per 100 g (e vi sfido a usarne più di 5 grammi per volta!) quindi è interessante anche per regimi ipocalorici. Lo potete utilizzare anche per dolcificare frullati e bevande.

Lo so, lo so, forse l'aspetto dei miei pancakes non è dei migliori, ma considerate che è una ricetta improvvisata e che è il mio primo tentativo con una padella di ceramica (un'altra menata per chi ha questa allergia, uff!!). Io DETESTO le padelle in ceramica, si attacca tutto! Se non fosse stato per il fry light non so cosa ne sarebbe staltato fuori...

PER QUANTO RIGUARDA I VALORI NUTRIZIONALI...

Solo pancakes:

Kcal: 193

Proteine: 18g

Glucidi: 29g

Grassi: 1g

Con sciroppo di datteri:

Kcal:205

Proteine: 18g

Glucidi: 32g

Grassi: 1g

Mica male eh? E dopo questa colazione, che per me è stato più un brunch, me ne vò allegramente a un corso di 3 ore sulla sicurezza nei posti di lavoro. Nichel, se mi devi uccidere fallo ora ti prego!!!! :p

Stay beautyhealthful!

 -kudelka-